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Programación de la Acción Formativa: 33-TU-CPE
COCINA CREATIVA CON PRODUCTOS ECOLÓGICOS LOCALES"Gastronomía Sostenible y de Calidad"

Duración

50 horas

Objetivos

Determinar la elaboración de platos de nueva creación tomando como base los platos tradicionales y los productos ecológicos locales. Adquirir los conocimientos y las técnicas que permitan la creatividad a partir de unos conocimientos base, de forma que se pueda innovar platos y especialidades culinarias. Conocer nuevas técnicas de cocina. Conocer los productos ecológicos del mercado local de proximidad y visitar in situ huertos y/o productores de productos ecológicos locales.

Programa

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN

MÓDULO 2. COCINA DE CERCANÍA Y PRODUCTOS KM-0

MÓDULO 3. COCINA TRADICIONAL Y FUSIÓN

MÓDULO 4. NUEVAS TÉCNICAS CULINARIAS DE VANGUARDIA

MÓDULO 5. PRESENTACIÓN Y DECORACIONES